Spaghettone con pesto di peperoni, crema di pecorino e nocciole caramellate 

INGREDIENTI per 4 persone: 

- 400 gr di spaghettoni;
- 3 peperoni (misti gialli rossi);
- olio evo;
- 50 gr di parmigiano;
- sale e pepe q.b;
- foglie di basilico;
- 1 spicchio di aglio;
- nocciole. 

CREMA AL PECORINO: 
- Panna da cucina; 
- 100 gr pecorino; 
- pepe q.b.

Metti la panna in un pentolino, portala ad ebollizione e versa il pecorino, mescola continuamente con una frusta manuale per scongiurare la persistenza di grumi,  aggiungete un pizzico di sale e di pepe, quando il composto sarà cremoso e vellutato, lasciatelo intiepidire. 

NOCCIOLE CARAMELLATE: 
- 200 gr di nocciole;
- 150 gr di zucchero;
- 1 Bicchiere di acqua. 

Iniziate ponendo tutti gli ingredienti in una pentola capiente, mescolate bene, ponete sul fuoco e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero inizierà a rapprendersi e a staccarsi dai bordi della pentola. 

A questo punto togliete la pentola dal fuoco, mescolate bene e ponete sul fuoco basso. Fate caramellare lo zucchero e continuate sempre a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

PROCEDIMENTO.

Grigliate, al forno, i peperoni alla massima temperatura (250°) per circa 20 minuti.
Ua volta cotti, spellateli e privateli dei semi.
In un mixer aggiungete il sale, il pepe, l’aglio, il parmigiano, il basilico, una parte delle nocciole e i peperoni;
frullate il tutto versando, a filo, l’olio evo. 

Cuocete la pasta e versatela nella salsa ai peperoni, amalgamate il tutto e servite guarnendo con la crema di pecorino (fatta in precedenza) e le nocciole Papa caramellate.

Ricetta di @italyfoodedrink (Profilo Instagram).