Mini tortini di carote con farina di nocciole e solo albumi 

Ricetta per realizzare circa 20 tortini.

***senza glutine, senza lattosio, senza lievito***

Ingredienti:

- 200 gr albumi;
- 200 gr di zucchero o 240 di eritritolo;
- 50 gr di maizena;
- 200 gr di carote;
- 200 gr di farina di nocciole.

Procedimento.

Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e non più liquido, aggiungete la maizena e lavorate ancora per farlo amalgamare bene al composto.
Pulite le carote e frullatele. Aggiungetele al composto spumoso ed infine aggiungere la farina di nocciole mescolando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non sgonfiarlo.
Cuocete i vostri tortini in stampi muffin, imburrate con margarina vegetale o usate uno staccante spray, riempite quasi fino al bordo e fate cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti. 
Ricordandovi di fare sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno. 

Ricetta di @fooddrugpassion (Profilo Instagram).