CROSTATA MODERNA ALLE NOCCIOLE

La crostata con pasta frolla alla cannella e crema di nocciole è una crostata moderna semplice da preparare. È un dolce particolare, delizioso e delicato che conquista tutti.

La Crostata moderna alle nocciole è una versione molto bella ed elegante sia nel gusto che nell’estetica, uno dei dessert più amati della stagione invernale perché realizzato con le nocciole.

Il dolce si compone di una base di pasta frolla friabile aromatizzata alla cannella, farcita con crema nocciolata e crema al mascarpone con pasta di nocciole.Iinfine si completa il dolce con una decorazione a base di nocciole tostate e caramellate.

INGREDIENTI

Per la frolla:

- 150 gr. farina 00;
- 60 gr. burro;
- 60 gr. zucchero;
- 1 uovo intero;
- la scorza grattugiata di mezzo limone;
- cannella o vaniglia in polvere q.b.

Per la crema farcitura:

- 3 cucchiai di nocciolata 27% di nocciole Papa;
- 100 gr. mascarpone;
- 2 cucchiai di pasta di nocciole 100%.

Per la decorazione:

- 10 nocciole;
- zucchero q.b.

PROCEDIMENTO:

preparazione pasta frolla

Prima di tutto preparate l’impasto per la pasta frolla. Con l’aiuto di una planetaria con la frusta (K) lavorate il burro e la farina fino ad ottenere un composto sabbiato.
Aggiungete la cannella, lo zucchero e la scorza di limone o la vaniglia.
Aggiungete le uova poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido.
Avvolgete il panetto in pellicola e fate riposare 1 ora in frigo.
Trascorso il tempo indicato, spolverate il piano di lavoro con la farina, stendete l’impasto e ricoprite lo stampo.
Mettete in teglia su carta forno e cuocete in forno pre-riscaldato a 175° per 10 minuti.

nocciole caramellate

In una padella antiaderente sciogliete 3 cucchiai di zucchero semolato fino a quando sarà di colore caramello.
Infilzate le nocciole con uno stuzzicadenti ed immergetele nel caramello.
Tenete le nocciole a testa in giù per ottenere l’effetto come in foto.

preparazione e farcitura

Farcite la crostata con la crema nocciolata.
Mescolate la crema mascarpone con la pasta di nocciole e con l’aiuto di un sac a poche e una bocchetta a stella, decorare la crostata.
Infine ultimate con le con nocciole tostate caramellate.

Ricetta di: Antonio Scamardella 

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@antoniopastry (Profilo Instagram)