Crostata con frolla semi integrale e ganache alle nocciole

Ricetta

Ingredienti 

Per la frolla:

- 200 gr farina 00;
- 100 gr farina integrale;
- 100 gr zucchero a velo;
- 150 gr di burro;
- pizzico di sale;
- semi di 1/2 bacca di vaniglia.

Per la ganache alle nocciole e cioccolato:

- 150 gr di panna;
- 150 gr di cioccolato fondente al 75%;
- 3 cucchiaini di pasta di nocciole.

Procedimento

In una ciotola lavorare pizzicando con le dita il burro freddo tagliato a tocchetti con le farine, lo zucchero, il pizzico di sale ed i semi di vaniglia. 
Una volta ottenuto un composto sbriciolato aggiungere l'uovo e lavorare velocemente senza scaldare troppo l'impasto.
Avvolgere in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 2 ore.
Nel frattempo preparare la ganache scaldando in un pentolino la panna ed aggiungendo il cioccolato quando è arrivata quasi a bollore.
Mescolare, aggiungere la pasta di nocciole e lasciar intiepidire.
Stendere la frolla in una teglia da 22 cm di diametro ed effettuare una cottura in bianco per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Lasciar intiepidire, versare la ganache e guarnire con nocciole intere e granella di nocciole.

Ricetta di @fooddrugpassion (Profilo Instagram).