Cantucci con Nocciole

Vi presentiamo la ricetta per preparare i Cantucci Toscani. I cantucci sono i tipici biscotti toscani tradizionalmente sono preparati con le mandorle, da gustare intinti in un bicchiere di vin santo. Oggi sono prodotti con varia frutta secca, con cioccolato ed aroma, ma il sodalizio Cantuccio con la Nocciola Papa è di un sapore unico, delicato, profumato e avvolgente al palato.
Le Nocciole Papa si abbinano molto bene a questo tipo di preparazione povera, che va ad esaltare il profumo e gli aromi della Nocciola Papa.
I cantucci sono caratterizzati da un'inconfondibile forma che si ottiene tagliando a piccole fette un filone d'impasto appena sfornato in modo trasversale. 

Ingredienti

- 250 gr. Farina 0
- 200 gr. Zucchero Semolato
- 150 gr. Nocciole Papa
- 4 gr. Lievito per dolci 
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- per spennellare latte e un uovo intero 

Procedimento

Usando la planetaria oppure impastando a mano, mescolare gli ingredienti secchi. 
La farina 0, lo zucchero ed il lievito setacciato; aggiungere le uova ed impastare a media velocità'. 
Mettere l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e aggiungere le Nocciole Papa. 
Impastare bene, aggiungendo se necessario ulteriore ferina, fino a formare un panetto omogeneo. 
Sul piano da lavoro sempre ben infarinato formare dei filoncini, larghi 3 cm e alti 2,5cm circa.
Posizionare i filoni sulla placca da forno coperta da carta forno.
Spennellare con uovo e latte ed infornare a forno statico a 180° per circa 15 minuti ( valutare in base al forno quando sono dorati). 
Togliere i filoncini dal forno, e aspettare qualche minuto. 
Procedere tagliando i cantucci obliquamente. 
Riporre i biscotti nella teglia e procedere con una seconda cottura per ulteriori 5 minuti.

Far freddare, si conservano per qualche giorno.

Ricetta di @filippocinireal  (Profilo Instagram).