Bomboloni con crema alla nocciola

Ricetta

Ingredienti:

- 250 gr farina 00;
- 250 gr farina manitoba;
- 200 ml latte;
- 100 gr burro morbido;
- 1 uovo intero;
- ½ bacca di vaniglia;
- 7 gr lievito di birra disidratato oppure 15g lievito di birra fresco;
- 1 cucchiaino di sale:
- nocciolata Papa 27%  q.b;
- olio per frittura  q.b.

Procedimento 

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere le farine ed impastare per qualche minuto. Aggiungere quindi l’uovo, il burro morbido, i semi di mezza bacca di vaniglia ed il cucchiaino di sale.
Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato.

Trasferire l’impasto in una ciotola e coprire con pellicola. Lasciare lievitare per almeno fino al raddoppio.

Successivamente, trasferire l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata, e stenderlo con l’aiuto del mattarello fino ad avere uno spesso di 1cm.

Con un coppapasta dal diametro di 6 cm, ricava dei dischi (ne ricaveremo circa 10-12). 
Disporre quindi quest’ultimi su di una teglia foderata con carta forno, coprire con un canovaccio umido e far lievitare per almeno 1 ora in un luogo caldo.

Cottura

Scaldare l’olio ad una temperatura di circa 150-160 gradi.

Immergere i dischi di impasto e girarli solo dopo che la parte immersa nell’olio abbia assunto il classico color dorato di frittura.
Attendere quindi la doratura anche dell’altro lato.

Lasciarli raffreddare e colare dell’eccesso di olio.

Farcirli con la Nocciolata Papa 27% con l’aiuto di una saccapoche con beccuccio.

Foto, ricetta e realizzazione: @Melania.r85 (Profilo Instagram)