Biscotti integrali con nocciole e caramello salato

Ricetta

Ingredienti per realizzare circa 25 biscotti:

- 120 gr di farina integrale;
- 120 gr di zucchero di canna;
- 100 gr di burro salato (in alternativa se avete burro normale aggiungete un pizzico di sale);
- 1/2 bacca di vaniglia; 
- 1 tuorlo;
- 2 cucchiai di latte;
- 25 gr di cacao amaro;
- 1 albume;
- 80 gr di granella di nocciole già tostata.

Procedimento

Con uno sbattitore lavorare il burro con lo zucchero ed i semi di vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere il tuorlo ed il latte e far assorbire bene. 
Infine aggiungere la farina con il cacao, lavorare un po con le mani fino a formare una palla, avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti.
Sbattere leggermente l'albume avanzato, aggiungere la granella di nocciole, riprendere l'impasto e formare delle piccole palline con le mani.
Ripassare le palline nella granella di nocciole ed adagiare su una teglia rivestita di carta forno, schiacciare leggermente al centro con il pollice e cuocere per 12 minuti in forno ventilato a 180°

Lasciar raffreddare e servire, sono ottimi così o arricchiti con una salsa al caramello salato.

Ricetta di @fooddrugpassion (Profilo Instagram).